Джем из плодов и ягод
Если собранные ягоды немного помяты или раздавлены, из них можно приготовить джем или повидло. Эти продукты обладают высокой питательной ценностью и хорошими вкусовыми качествами. При варке джема ягоды развариваются, легко и быстро пропитываются сахаром, что придает продукту желеобразную консистенцию.
Джемы. Варят джем в один прием, постепенно увеличивая температуру нагревания, не забывая перемешивать массу и снимать пену. Время варки от начала закипания не более 30 минут. Расфасовывают джем в чистые стеклянные банки горячим. По мере остывания, когда на его поверхности образуется корочка, банки укупоривают.