Ежевика сизая
Валерий | 26 Ноябрь 2011Это — полукустарник семейства розоцветных, с лежащими или приподнимающимися, часто дугообразно изогнутыми побегами до 1,5 м длины, с сизым или белым налетом на листьях. Шипы на побегах тонкие, изогнутые. Листья тройчатые, боковые листочки сидячие, верхушечные — на опушенных или усаженных шипиками черешках. Цветки довольно крупные, собраны на конце стебля и ветвей в негустые щитковидные кисти. Цветоножка со стебельчатыми железками, чашечка покрыта тонким серым войлоком, венчик белый. Цветки появляются довольно поздно и недружно. Плоды крупные, по внешнему виду напоминают малину, но не отделяются от плодоножек и не имеют такого приятного запаха, черные, тусклые, чаще с сизым налетом, мясистые, сочные, сладкие, состоят из небольшого числа сочных костяночек. Цветет с конца мая до осени, плодоносит в августе — сентябре, период плодоношения растянут.
Ежевика обитает на заливных лугах, лесных полянах, берегах рек, у дорожных канав, над оврагами, во влажных лесах, вблизи болот. Густые заросли образует на хорошо освещенных местах.
В Беларуси наиболее часто встречается в южной ее части (Полесье), где возможны заготовки. Все виды ягоды независимо от места произрастания обладают ценными целебными и пищевыми свойствами.
По химическому составу ежевика сизая не уступает многим лесным ягодам. В ее плодах содержатся витамины (каротин — 0,5 мг %, витамин С — 5—30, витамин В — 0,033, витамин Р — 300, витамин РР — 1,6, витамин К — 0,4 мг %), сахара (глюкоза, фруктоза и сахароза) — 5,9 %, пектиновые вещества — 0,65, органические кислоты (яблочная, винная, лимонная, салициловая) — 2,3 %. Из минеральных веществ надо выделить фосфор, железо, соли магния и кальция, а также медь.
По содержанию витаминов ежевика несколько уступает малине лесной, но значительно превосходит ее по количеству каротина в плодах. В семенах ежевики найдено масло (до 12 %), а в листьях — аскорбиновая кислота (80— 271 мг %).
Ягоды ежевики не так ароматны, как малины, но имеют особый специфический вкус, который высоко оценен дегустаторами. Сочные, кисловатые, они широко используются в свежем и переработанном виде в пищевой промышленности. Из них готовят джемы, желе, начинку для пирогов и тортов, наливки, настойки, вина,компоты, напитки, сироп. Свежие ягоды ежевики хорошо утоляют жажду, оказывают тонизирующее действие на организм, улучшают пищеварение.
Ежевика является хорошим медоносом, дает много пыльцы и нектара. Ежевичный мед, прозрачный и светлый, употребляемый при простуде, способствует прекращению кашля и снижению температуры у лихорадящих больных.
В народной медицине ежевику применяют при лечении катара кишечника. Она оказывает хорошее противогнилостное действие, способствует очищению крови от токсинов. Отвар ягод ежевики используют как легкое слабительное и потогонное, а также поливитаминное средство. Для приготовления диетических и лечебных напитков ягоды ежевики вместе с плодоножками заливают кипятком и настаивают. Настойку ягод на водке (1 : 10) пьют при переохлаждении организма (50 мл на один прием). Порошок из сушеных ягод принимают при поносе (по 1/2 чайной ложки 3 раза в день).
Листья ежевики содержат в большом количестве дубильные вещества и органические кислоты (яблочная, щавелевая, молочная), оказывают вяжущее действие, активизируют процесс пищеварения.Отваром листьев в виде примочек лечат экземы и воспаления кожи.
Хранить сырьё рекомендуется в бумажных пакетах (по 200—300 г), картонных коробках или деревянных ящиках, выстланных чистой белой бумагой.
В упакованном виде высушенные плоды ежевики нужно хранить в темном прохладном месте.
В лесах Белоруссии растет и ежевика “несская”. Она используется так же, как и ежевика сизая.