Грибная икра
Валерий | 10 Октябрь 2012Очищенные и промытые свежие грибы потушить, добавить пассерованный лук, растительное масло, соль, сметану и тушить еще 10—15 мин. Полученную массу охладить и пропустить через мясорубку. Икру смешать с мелко нарезанным зеленым луком. Подать в холодном виде.
500 г свежих грибов, 2 средние луковицы, 50 г сметаны, 100 г зеленого лука, 5 столовых ложек растительного масла.
__________________________________________________
Соленые грибы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком, добавить перец, соль. Все тщательно перемешать. Подготовленную икру уложить в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью.
450 г соленых грибов, 1 луковица, 50 г растительного масла, зелень, перец, соль.
__________________________________________________
Замоченные сушеные грибы вместе с солеными грибами мелко нарубить и обжарить на растительном масле около получаса. Затем заправить уксусом, солью, перцем и охладить. Перед подачей к столу посыпать зеленым луком.
500 г сухих, 400 г соленых грибов, 100 г зеленого лука, 1 головка репчатого лука, 1 столовая ложка уксуса, 10 г сахара, растительное масло.
__________________________________________________
Свежие грибы промыть, отварить и измельчить, затем можно добавить сырой или поджаренный лук, чеснок, майонез, растительное масло или сметану. Смешав икру с луком и специями, можно подавать к столу.
300 г грибов, 3 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, 50 г майонеза, чеснок и специи по вкусу.
__________________________________________________
Сушеные грибы замочить на ночь в воде. Затем промыть и отварить в небольшом количестве воды. Охладить и пропустить через мясорубку с репчатым луком. Полученную массу потушить на растительном масле, подливая бульон, на медленном огне в течение 1 -1,5 ч, посолить, поперчить. Икру использовать для бутербродов, фарширования яиц и других закусок.
100 г белых грибов, 50 г подберезовиков, 50 г подосиновиков, 2 крупные головки репчатого лука, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец.
___________________________________________________
Промытые и сваренные свежие грибы мелко нарезать, поджарить с луком на растительном масле и потушить 10—15 мин, добавив соль, сметану. Полученную массу охладить и пропустить через мясорубку. Икру смешать с мелко нарезанным зеленым луком. Подавать в холодном виде.
500 г грибов, 1 средняя головка репчатого лука, 50 г сметаны, 4 столовых ложек растительного масла, зеленый лук.