Шиповник
Валерий | 26 Ноябрь 2011Шиповники — кустарники семейства розоцветных, почти все имеют на ветвях шипы; у всех цветки с 5 чашелистиками и 5 лепестками (редко махровые), с многочисленными тычинками и пестик. Плод у шиповника — это разросшееся бокаловидное цветоложе, внутри которого сидят многочисленные настоящие плодики — волосистые орешки (семянки). Отсюда и название — ложная многосемянка.
Цветет шиповник с мая по июль, плоды созревают в августе — сентябре. Зацвел шиповник — встречай лето, зарделись плоды яркими бусинами на ветвях — провожай лето. Шиповник — сигнализатор и времени суток: цветок открывается от 4 до 4 часов 30 минут утра, хоть часы сверяй по нему.
Урожай плодов с одного куста шиповника в среднем составляет 0,5—2 кг (у некоторых видов—5—6 кг). Плодоносят шиповники с 2—3-летнего возраста. Наибольшие урожаи плодов дают 4—6-летние кусты.
Из всего разнообразия шиповников для культуры в Белоруссии заслуживают внимания наиболее витаминозные и крупноплодные виды (розы коричная, морщинистая, даурская, яблочная и др.).
Роза коричная. Небольшой кустарник до 2 м высоты. Ветви прутьевидные, тонкие, с блестящей буро-коричневой или буровато-красноватой корой. Цветки темно-красные или светло-красные. Листья продолговато-эллиптические, однозубчатые, снизу обычно голые, сверху ярко- или сизовато-зеленые, с сильно выступающей сетью жилок и густыми волосками. Плоды шаровидные или сжато-шаровидные, мясистые, до 3 см длины и 1,5 см в диаметре.
Роза морщинистая. Кустарник с прямостоячими опушенными побегами, до 2 м высоты. Шипы тонкие, многочисленные, различной длины и твердости, с примесью игловидных шипиков. Листья морщинистые, округлые, эллиптические, снизу опушенные. Цветки одиночные, темно-пурпурно-карминовые, реже белые. Плоды до 2,5 см в поперечнике, мясистые, шаровидные или несколько сплюснуто-шаровидные, ярко-красные.
Роза даурская. Прямостоячий кустарник до 1,5 м высоты, с жесткими тонкими многочисленными ветвями. Шипы парные у основания ветвей, а на годичных ветвях — у основания листьев, немного изогнутые, сильно оттопыренные, серые или желтоватые. Листья продолговатые или овальные, суженные к обоим концам, сверху голые, снизу опушенные, цельнокрайние у основания, к верхушке пильчатые, с мелкими и простыми, вверх направленными зубцами. Цветки темно-розовые, до 4 см в диаметре. Цветет в июне — июле. Плоды шаровидные, яйцевидные или продолговатые, гладкие, красные, до 1,5 см в диаметре.
Роза яблонная. Кустарник до 5 м высоты, с прямостоячими побегами. Шипы прямые, одинаковые, шиловидные, с овальным и суженным с боков основанием, иногда с примесью мелких, тонких, игловидных или щетинистых шипиков. Листья до 9 см длины, широкоэллиптические, продолговатые, сизо-зеленые, клейкие, снизу войлочные, сложнопильчатые по краю. Цветки до 5 см в диаметре, розово-красные. Плоды до 3 см длины, поникающие, округлые, пурпурные.
Роза собачья. Кустарник с дугообразными побегами, до 3 м высоты. Кора побегов зеленая или красно-бурая, без сизого налета. Шипы твердые, редкие или рассеянные, серповидно-изогнутые, у основания сильно расширены и сжаты с боков. Листья с обеих сторон голые, до 9 см длины и 1,5 см ширины, зеленые или сизоватые, эллиптические или яйцевидно-округлые, остро- двоякопильчатые. Цветки бледно-розовые, белые, реже ярко-розовые, до 8 см в диаметре. Плоды овально-продолговатые или округлые, гладкие, красные, до 2 м длины.
Роза войлочная . Отличается от розы коричной сильно войлочно-опушенными, сизо- серовато-зелеными с обеих сторон листьями. Шипы прямые, крупные, расширены у основания, почти одинаковые. Цветки бледно-розовые или белые, до 6 см в диаметре. Цветет в июле. Плоды оранжевые или ярко-красные, сильно щетинистые, почти шаровидные, до 2 см в диаметре.
Роза иглистая . Кустарник до 2 м высоты. Ветви дугообразные, густо покрыты шипами. Шипы прямые, тонкие, реже немного загнутые, иногда при основании листьев парные. Листья 3—15 см длины, с 5—9 листочками, широкоовальными до продолговатых, глубокозубчатыми, сверху зелеными, голыми, снизу сизоватыми, иногда волосистыми по жилкам. Цветки одиночные, иногда по 2—3, розовые, до 5 см в диаметре. Цветет в июне. Плоды грушевидные или яйцевидные, к основанию суженные, красные, 1,5—2,5 см длины.
Для домашнего консервирования отбирают плоды высоковитаминных видов шиповника: роз коричной, иглистой, даурской, морщинистой.
Сок, пюре и паста, повидло и мармелад,джем и варенье, компот и кисель, морс и квас, сироп и маринад, драже и конфеты — таков ассортимент изделий из шиповника. Очень полезен настой плодов шиповника.