Калиновый сок с мякотью. Плоды обезгоречивают, как описано выше, после чего их протирают через сито из нержавеющей стали или пропускают через электрическую соковыжималку типа «Журавинка». Протертую массу смешивают со свежеприготовленным 35 %-ным сахарным сиропом (1:1). Пастеризуют 20 минут при 95° (банки емкостью 0,5 л).
Спелые ягоды калины отделить от веточек, перебрать и хорошо промыть. Положить их в кастрюлю, залить водой из расчёта0,5 литра на 2 кг ягод, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить. Снять кастрюлю с огня и из ягод отжать сок через марлю. Полученный сок процедить. Для заготовки сока впрок его необходимо снова нагреть, разлить в чистые, ошпаренные кипятком банки или бутылки и пастеризовать в течении 15-20 минут, после чего закупорить.