ЧЕРНУШКА ПОСЕВНАЯ
Валерий | 7 Март 2012Научное название рода—-от латинского niger—черный, по цвету плодов. Местные названия: чернуха, черный тмин, мацок, римский кориандр, севгидик (арм.), сониджи (груз.)
Однолетнее травянистое растение. Стебель прямостоячий, ветвистый, высотой 25—40 см. Листья дважды- или триждыперистые, серовато-зеленого цвета. Цветки довольно крупные, одиночные, на длинных цветоножках; околоцветник из пяти листочков, внутри голубоватых, снаружи зеленоватых. Плоды — листовки, почти до вершины сросшиеся, на спинке округлые, с носиком. Зрелые семена трехгранно-яйцевидные, морщинистые, черные. Масса 1000 семян — 1,9—2,8 г.
Родина чернушки — средиземноморские страны. Выращивалась еще древними иудеями, арабами, индийцами.
Применение и состав. Семена чернушки используют как пряность при квашении капусты, солении 0гУрцов, арбузов, в кондитерском производстве при выпечке сдобных хлебцев, кренделей, печений (эти изделия перед посадкой в печь посыпают семенами). Ею можно ароматизировать сладкие блюда: пудинги, муссы, кисели.
В народной медицине из чернушки приготавливают чай и пьют его как мочегонное, желчегонное, глистогонное и мягкое слабительное средство, а также для повышения секреции молока. Кроме того, семена чернушки применяются как желудочное средство.
Семена предохраняют шерстяную одежду от порчи насекомыми.
Декоративное. Хороший медонос. Во многих странах Европы и Азии культивируется как масличное. В семенах содержится 0,8—1,5 % эфирного и до 40 % жирного масла.
Уборка и сушка.
Уборку чернушки начинают в период полной спелости семян. Семена не осыпаются. Растения срезают, связывают в снопы и ставят на несколько дней для просушки, затем обмолачивают.