ЧЕРНОГОЛОВНИК КРОВОХЛЕБКОВЫЙ
Валерий | 7 Март 2012Научное название рода — от греческого poterion — кубок. Местные названия: овечья трава, английский бурнет.
Многолетнее травянистое растение с мощным древеснеющим корневищем. Стебель высотой 30—60 см, распростертый, приподнимающийся или прямостоячий. Прикорневые и нижние стеблевые листья с 5—25 (35) яйцевидными или почти округлыми листочками, расположенными на коротких черешках. Верхние стеблевые листья мельче и с меньшим числом листочков. Цветки мелкие, зеленоватые, собраны в соцветия — головки, расположенные на длинных ножках на верхушке стебля и ветвей. Плоды — семянки, четырехгранно-яйцевидные, сетчато- ямчатые или гладкие, желтовато-серые. Масса 1000 семян 3-4 г.
Растет на открытых сухих местах, по краям дорог и полей, в посевах, на паровых полях и залежах.
Распространен в Европе, Передней Азии, Северной Африке. На юге европейской части России, на Кавказе, в Западной Сибири. Культивируется в Англии, ГДР, ФРГ, Франции, Америке, Австралии. В России возделывают в Краснодарском крае.
Применение и состав.
Листья черноголовника имеют сильный приятныи огуречный запах и горьковатый вкус. Употребляются в пищу с давних времен в качестве приправ к салатам, супам, томатным, яичным и рыбным блюдам, для ароматизации уксуса, коктейлей, холодных напитков. Выкопанные осенью и высушенные корни — приправа к мясу и салатам. Применяют черноголовник также в консервном производстве.
Прежде растения использовались как лекарственные при кровотечениях. В народной медицине применяется и сейчас при катаре кишок, против глистов и для компрессов.
Большую ценность представляет как кормовое растение для всех видов скота, но особенно для овец ранней весной и поздней осенью.
Надземные органы растения в фазе цветения содержат в среднем (в % на абсолютно сухое вещество): протеина — около 17, жира — 4, клетчатки — до 24; безазотистых экстрактивных веществ — до 48. В листьях содержится 261 мг % витамина С, в корневищах — дубильные вещества.
Уборка, сушка и хранение.
Уборку проводят в фазе бутонизации. Сушат растения в тени, на стеллажах, расстилая тонким слоем. При хорошем проветривании трава высыхает за 1,5—2 недели. Сухую траву хранят в мешках, в хорошо проветриваемых помещениях.