На 150 г ягод брусники: 150 г сахара, 50 г крахмала картофельного, 2 г кислоты лимонной, 1 л воды
Из ягод брусники отжать сок. Выжимки залить водой (1 стакан мезги на 5 стаканов воды), кипятить 10 минут, затем процедить, добавить сахар, лимонную кислоту, разведенный водой крахмал, довести до кипения. Снять с огня и влить ранее отжатый сок.