Плоды бланшируют 2—3 минуты в кипящей воде (очень зрелые бланшировать не нужно), укладывают в горячие простерилизованные банки и заливают горячим 20—30 %-ным сиропом (концентрация сиропа зависит от кислотности плодов). Если консервируют плоды с низкой кислотностью, то к сиропу добавляют лимонную или винно-каменную кислоту (2—3 г на 1 л). Пастеризуют в кипящей воде: полулитровые банки—10—12 минут, литровые — 15—20 минут. После пастеризации банки тотчас же укупоривают с помощью ручной закаточной машинки и переворачивают на крышку (до остывания).