Суп картофельный со свежими грибами и мозгами
Валерий | 10 Октябрь 2012Ножки свежих белых грибов мелко нарубить и спассеровать на сливочном масле; шляпки нашинковать и варить в бульоне или воде 30—40 мин. Картофель нарезать в форме кубиков или шашек, а коренья в виде ломтиков, лук нашинковать и все вместе спассеровать с жиром.
В кипящую воду или бульон положить пассерованные ножки грибов, морковь, петрушку, лук, картофель и варить 15—20 минут.
Перед окончанием варки добавить нарезанные свежие помидоры и посолить. Отдельно сварить мозги.
Подавать с нарезанными кусочками мозга, сметаной и зеленью.
600 г картофеля, 200 г мозгов, 220 г грибов, 2 головки репчатого лука, 1 средняя морковь, 2—3 корня петрушки, 2 помидора, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, зелень петрушки, соль.