ШАЛФЕЙ МУСКАТНЫЙ
Валерий | 7 Март 2012Видовое название sclarea связано с латинским clarus — светлей, ясный — дано растению из-за красивых цветков. Местные названия: сюрве (аз.), ехеспак (арм.), салби (груз.)
Двулетнее или многолетнее травянистое растение. Главный корень стержневой, от него отходят тонкие боковые корни. Стебель прямостоячий, высотой до 100 см, заканчивается крупными разветвленными соцветиями. Листья опушенные, овально-сердцевидные. Цветки с двугубым венчиком, собраны в метельчатые соцветия. Плод состоит из четырех орешков яйцевидной формы, темно-коричневого цвета. Масса 1000 семян — 2,6 г. Сохраняют всхожесть 5 лет.
В диком виде встречается на в Крыму, в Молдавии, на Кавказе, в Средней Азии, Южной Европе, Малой Азии и Иране. Растет по глинистым, лёссовым, мелкоземистым, мелкощебнистым склонам гор, на песках, пашнях, в садах как культурное и иногда сорное.
Применение и состав.
Листья и особенно соцветия шалфея мускатного обладают пряным вкусом и хорошим ароматом. В свежем и сухом виде они употребляются в качестве приправы к салатам, овощам, компотам, сладким блюдам и пудингам. Их используют также для отдушки эссенций, чайных смесей, напитков и табака. Добываемое из соцветий эфирное масло используется в пищевой и кондитерской промышленности, в парфюмерии.
Кроме того, эфирное масло шалфея мускатного обладает дезинфицирующим и противовоспалительным действием, благодаря чему широко применяется с лечебной целью. Им лечат людей с заболеваниями опорно-двигательного аппарата и периферической нервной системы (радикулит, ишиас). В народной медицине трава используется как улучшающее пищеварение средство, а также при заболеваниях почек, желудка, ревматизме, сердцебиении.
Во время цветения шалфей мускатный выделяет много нектара, дающего ароматный мед, который обладает высокими вкусовыми и лечебными свойствами. Сбор меда достигает при благоприятных погодных условиях во время цветения растений до 150—200 кг с 1 га. Жмых, получаемый при переработке семян на масло, может идти на корм скоту. Отходы переработки соцветий богаты азотом, фосфором, калием, содержат комплекс микроэлементов, необходимых для роста и развития растений. Их используют как удобрения под розу, лаванду и базилик.
Свежие соцветия содержат около 0,5 % эфирного масла, листья — 0,25—0,28 %. В семенах содержится жирное масло (31 %), в химическом отношении близкое к льняному.
Уборка и сушка.
Убирают соцветия в период цветения или начала плодоношения. Во избежание потерь эфирного масла соцветия без задержки отправляют на завод для переработки.
Листья и соцветия для употребления в качестве пряности срезают по мере надобности, начиная с периода цветения.
На семена шалфей убирают на специально выделенном для этого семенном участке. Уборку начинают, когда 70— 75 % семян находится в полной спелости. Остальные дозревают в снопах. Задержка с уборкой ведет к большим потерям, так как семена при созревании легко осыпаются. После обмолота их просушивают и очищают от примесей.