Кисель из голубики
Валерий |Кисель из голубики
Промытые ягоды голубики (400 г ягод голубики, 200 мл воды, 45 г крахмала, сахар по вкусу) размять, отжать сок. Мезгу залить кипящей водой, проварить 5 минут, процедить. В отвар всыпать сахар, довести до кипения, влить разведенный крахмал, хорошо размешать. Когда кисель закипит, его сразу снять с огня, влить сок и размешать.
Мусс из голубики
Валерий |Мусс из голубики
Ягоды голубики (200 г ягод голубики, 150— 200 г сахара, 30 г желатина, 1 л воды) промыть, размять деревянным пестиком, отжать сок. Мезгу варить 5 минут, процедить. В отвар добавить сахар, разведенный в воде желатин, довести до кипения, смешать с соком и процедить. Разлить в чашки или вазочки и охладить до застывания.
Желе из голубики
Валерий |Желе из голубики
Сок из голубики (400 мл сока голубики, 20 г желатина, сахар по вкусу) размешать с сахаром, влить разведенный желатин и довести до кипения. Разлить в формочки и охладить.
Вереск обыкновенный
Валерий |Народное название: барвiнкi
В Белоруссии растет в сосновых лесах, на болотистых влажных и сухих песчаных почвах, нередко образует заросли, называемые верещатниками.
Ветвистый вечнозеленый кустарник высотой до 70 см. Веточки и стебли покрыты красновато-бурой корой. Листья мелкие, короткоигольчатые, трехгранные, сидячие, черепитчато- расположенные.
Цветет обильно с июля до осени. Цветки лиловые, изредка белые, мелкие, колокольчатые, собраны в многоцветковые однобокие кисти. Плоды — мелкие коробочки с множеством семян.
Трава вереска содержит дубильные вещества, гликозид арбутин, флавоноиды, алкалоиды, сапонины, минеральные соли, органические кислоты, провитамин А, камедь, смолы, крахмал и др.
Хороший медонос (с 1 га пчелы собирают до 200 кг меда).
В питании используют цветки вереска. Из них готовят чай, напитки. Ветки и цветки применяют при изготовлении вина, настоек, наливок.
Вересковый чай
По 50 г высушенных цветков вереска и лепестков шиповника, 100 г листьев земляники тщательно перемешать. Заваривать, как чай, из расчета 10—15 г смеси на 250 мл воды. Чай оказывает успокаивающее, легкое снотворное действие. Хранить в стеклянных банках, в сухом, темном, прохладном помещении.
Вересковый сироп
Свежие цветки вереска настаивать в 400 мл кипящей воды в теплом месте 24 часа, процедить, добавить сахар, довести до кипения.
20 г цветков вереска, 500 г сахара, 1 л воды.
Вересковый напиток
Сушеные цветки вереска кипятить в воде 2—3 минуты, добавить мед, размешать.
3—5 г цветков вереска, 1 л воды, 80 г меда.
Вересковый напиток
Листья черной смородины настаивать в кипящей воде 5—7 минут, процедить, добавить вересковый сироп, размешать. Пить охлажденным.
20 г листа смородины, 25— 40 мл сиропа верескового, 300 мл воды.
Вересковый порошок
Высушенные цветки вереска измельчить на кофемолке. Использовать как приправу в закуски, первые и вторые блюда.
В народной медицине используют траву вереска, облиственные верхушки побегов с цветками. Они оказывают мочегонное, противовоспалительное, антисептическое, успокаивающее,снотворное,отхаркивающее действие.
Настой из травы вереска
25 г травы настаивать в 400 мл охлажденной кипяченой воды 4—5 часов, процедить. Пить по 100 мл 4 раза в день при подагре, ревматизме, простуде.
Настой из травы вереска
20 г травы настаивать в 500 мл кипящей воды 2 часа, процедить. Пить по 100 мл 3—4 раза в день за 1 час до еды при мочекаменной болезни, воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря, заболеваниях печени, желчного пузыря, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока.
Настой сбора с травой вереска
По 40 г травы вереска и пустырника, 30 г сушеницы настаивать в 1 л воды 24 часа, процедить. Пить по 100 мл 4 раза в день при бессоннице, нервных расстройствах, подавленном настроении, неврастении.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: заболевания желудка с пониженной кислотностью желудочного сока.
Сбор, хранение
Заготавливают траву вереска во время цветения, срезая молодые облиственные верхушечные побеги с цветами, раскладывают тонким слоем и сушат на воздухе, в проветриваемом помещении, на чердаке, под навесом. Высушенное сырье хранят в коробках. Срок хранения до 2 лет.
Во время сбора необходимо оставлять не менее половины растения для созревания и обсеменения. Срезать следует верхушечные части, не повреждая корневую систему.