Борщ с грибами
Валерий | 14 Октябрь 2012
Сухие грибы замочить в воде на 1 час, хорошо промыть, снова залить холодной водой и оставить на 1—2 ч. Варят в этой же воде под крышкой до мягкости (соль добавляют в момент закипания). Отваренные грибы шинкуют и пассеруют с луком.
Свеклу шинкуют и тушат обычным способом.
В кипящий бульон кладут шинкованную капусту, доводят до кипения* закладывают тушеную свеклу, пассерованные грибы, коренья и варят до готовности.
100 г грибов, 125 г свеклы, 75 г капусты, 25 г моркови, 25 г репчатого лука, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 10 г топленого масла, специи.